Топ 10 неустоими рецепти със заряд за сметана 2022

Развитието на заряда за сметана изигра важна роля в иновациите на молекулярната гастрономия такава, каквато я познаваме днес. Независимо дали се използва за добавяне на личен щрих към десерт или напитка на основата на сметана, за промяна на текстурата на ястие или за инфузиране на течност с изключителен вкус, зарядите за сметана могат да го направят за миг — със стил и прецизност.

За да започнете да включвате заряди за сметана в рецептите си, са необходими два компонента: заряд за сметана с азотен оксид и диспенсър за бита сметана. След като сте готови с тях, можете да приготвяте вкусни кремове и пяни за 60 секунди.

Следващите рецепти със заряди за сметана използват 1-литров диспенсър за бита сметана и са подходящи за готвачи от всички нива.

Летен ягодов мус

Като начало ви представяме лесен мус, приготвен с пресни ягоди, сметана и пудра захар — толкова прост и същевременно толкова вкусен!

Съставки

Инструкции

1. Отделете шест ягоди за украса.
2. Пасирайте останалите ягоди до течност и след това прецедете пюрето, за да отстраните семките.
3. Добавете пудрата захар и смесете съставките.
4. Добавете сметаната и разбъркайте леко — не разбивайте.
5. Изсипете сместа в диспенсър за сметана и разклатете внимателно.
6. Шприцовайте муса в чаши за сервиране.
7. Украсете муса с останалите ягоди.

Разбит шоколадов мус

Кое сладко изкушение е по-подходящо за среднощна закуска от пухкав шоколадов мус? А с малко бита сметана отгоре? Да, моля. Неустоимо кремообразна, тази рецепта със заряд за сметана без съмнение е една от любимите ни.

Съставки

Инструкции

1. Смесете шоколада, кафето, водата и захарта в средна купа и я поставете върху тенджера с гореща вода. Разбърквайте, докато всичко се разтопи.
2. Свалете купата от огъня и я поставете в ледена баня. Разбийте сместа, докато придобие консистенция на гъст крем.
3. Изсипете сместа в диспенсър за бита сметана и го заредете с един заряд.
4. Разклатете диспенсъра за сметана 30 пъти и шприцовайте в чаши за сервиране.
5. Украсете по вкус с трохи или шоколадови стърготини. Сервирайте веднага.

Кафе с кремообразен ромов топинг

Искате ли едновременно удоволствие и енергия? Тогава тази рецепта със заряд за сметана, кафе и ром е идеална за вас.

Съставки

Инструкции

1. Изсипете всички съставки в диспенсъра за бита сметана.
2. Заредете диспенсъра за бита сметана с патрон N2O.
3. Разклатете диспенсъра за сметана 30 пъти.
4. Пригответе чаша кафе според вкуса си.
5. Шприцовайте крема върху кафето.

Рецепта със заряд за сметана: деконструиран Mojito

Харесвате ли вкуса на Mojito толкова много, че искате да опитате всеки компонент поотделно? В тази рецепта деконструираме традиционното Mojito, за да го сглобите отново по свой вкус.

Съставки

Инструкции

Ментово-захарен карамел

1. Поставете захарта, ментовия екстракт и водата в тенджера с дебело дъно и загрейте внимателно съдържанието.
2. Разтопете захарта и оставете водата постепенно да се изпари. Разбърквайте редовно, за да избегнете образуването на кристали.
3. Когато температурата достигне 110 °C, веднага свалете съда от огъня и разстелете сместа в тава, за да се охлади за 3 часа.
4. След като изстине, начупете карамела на парчета.

Лаймова желатина

1. Пригответе лаймовата желатина според инструкциите на опаковката.
2. Оставете желатината да се охлади, докато започне да стяга.
3. Разбъркайте добре желатината и я поставете в диспенсър за бита сметана.
4. Заредете диспенсъра за сметана с два заряда с азотен оксид и разклатете енергично.
5. Съхранявайте в хладилник за 3 часа.

Гранита с бял ром

1. Смесете водата, листата мента и захарния сироп в тенджера и кипнете съдържанието за кратко.
2. Добавете останалите съставки в съда, охладете съдържанието и прецедете сместа, след което я разстелете в плитка тава.
3. Поставете тавата във фризер на най-ниска температура и оставете съставките да се инфузират за 3 часа. Разбийте сместа с вилица след 3 часа и я върнете във фризера за още 3 часа, за да придобие гранитата правилната текстура.

Сервиране: Сервирайте в охладени коктейлни чаши.

Piña Colada

Когато става дума за традиционни коктейли, Piña Colada безспорно заема първо място в списъка. Тя отбелязва дългото приятелство между двама екзотични приятели: ананаса и кокоса. 

Съставки

Инструкции

1. Смесете ананаса на кубчета с половината сироп в купа.
2. Добавете рома и разбъркайте добре съставките.
3. Поставете сместа в хладилник за 2 часа, за да се инфузират съставките.
4. Разбийте кокосовия крем с останалия сироп и ваниловия сладолед на максимална скорост за 1 минута, след което прецедете съдържанието.
5. Поставете сместа в диспенсър за бита сметана, заредете го с два заряда за сметана и го оставете в хладилник за един час, за да се охлади.
6. Сервирайте Piña Colada в охладена коктейлна чаша; добавете малко чист кокосов крем в чашата, след това шприцовайте ананасовата смес отгоре и украсете с няколко резена пресен ананас.

Кокосова бита сметана без млечни продукти

До всички наши веган фенове: чухме вашите искания за рецепта за растителна бита сметана. След като я овладеете, тази вкусна кокосова бита сметана без млечни продукти ще стане новата ви сладка добавка към всичко — от сладолед до топъл ябълков пай.

Съставки

Инструкции

1. Разбийте всички съставки в купа. 
2. Охладете сместа в хладилник за един час и след това внимателно я изсипете в диспенсър за сметана.
3. Заредете диспенсъра за сметана с един заряд за сметана и разклатете кратко.
4. Поставете го върху любимата си закуска или напитка.

Кремообразен кафе топинг с лешници 

Обичате ли сутрешното си кафе сладко? Тогава вероятно ще се насладите и на тази кремообразна вечерна алтернатива с ликьор.

Съставки

Инструкции

1. Разбийте всички съставки в купа.
2. Поставете съставките в диспенсър за сметана и го заредете с един заряд за сметана. Разклатете диспенсъра 10 пъти.
3. Пригответе кафето си според вкуса си.
4. Шприцовайте крема върху кафето.

Студено кафе Рецепта със заряд за сметана

Студена рецепта със заряд за сметана е необходима, за да преживеете летните месеци. А какво по-добро за пиене през най-горещия сезон от студено кафе, което да ви държи свежи и бодри?

Съставки

Инструкции

1. Кипнете водата и добавете кафето на прах. Разбъркайте добре и добавете 5 г захар, като разбърквате непрекъснато. 
2. Свалете кафеената смес от огъня и я оставете да се охлади напълно.
3. Смесете 15 г захар със сметаната.
4. Изсипете сметановата смес в диспенсър за сметана и я заредете веднъж. 
5. Разклатете добре диспенсъра за сметана и охладете в хладилник за 60 минути.
6. Смесете останалата захар с млякото, докато се разтвори напълно. 
7. Охладете млечната смес в хладилник до употреба. 

Сервиране: 

1. Добавете сладкото мляко в чаша, пълна с лед.
2. Изсипете кафеената смес върху млякото и разбъркайте кратко.
3. Добавете щедра порция бита сметана върху сместа от мляко и кафе и разбъркайте съставките. 
4. Завършете с последна порция бита сметана.

Сос Холандез

Традиционните яйца Бенедикт никога не са завършени без класически сос Холандез. Домашен и с леко усещане в устата, този сос Холандез е една от най-добрите рецепти.

Съставки

Инструкции

1. Разтопете маслото в тиган на слаб огън и го смесете с оцета, бялото вино и лимоновия сок.
2. Смесете яйцето и четирите жълтъка.
3. Разбърквайте непрекъснато, докато съдържанието се смеси добре.
4. Изсипете сместа в диспенсър за бита сметана и го заредете с патрон N2O.
5. Разклатете диспенсъра за сметана 10 пъти и шприцовайте върху избраното ястие.

Зехтин с лимон

Почти всяка салата използва зехтин, за да обедини вкусовете и да добави повече плътност. Ако добавите малко лимон към зехтина, вкусовете се подсилват.

Съставки

Инструкции

1. Настържете лимоните. 
2. Поставете зехтина и лимоновата кора в диспенсър за бита сметана и го заредете с 2 капсули със заряд за сметана. 
3. Разклатете диспенсъра за сметана няколко пъти и оставете сместа да се инфузира за 5 минути. 
4. Използвайте маслото веднага или го изсипете в стъклен буркан за по-късна употреба.