Какви хлябове и баници могат да се приготвят на Фестивала на щрудела?

Всеки юли Щруделфестът в Зеефелд (Австрия) привлича хиляди посетители, които се потапят в този сладък и вкусен фестивал.

Освен класическия Apfelstrudel, фестивалът предлага голямо разнообразие от също толкова неустоими хлябове и сладкиши. Пекарите от Южен Тирол умело съчетават традицията с иновациите, осигурявайки разнообразни вкусове на бутер тесто и специални хлябове. Тук можете да се насладите не само на хрупкав апфелщрудел, но и на уникални деликатеси като рулца със сирене и кнедли с маково семе, всеки от които предизвиква ново вдъхновение и креативност във вашето кулинарно пътуване.

Готови ли сте да изследвате света на вкусната храна и да изпитате богатото културно наследство на Австрия с мен днес?

I. Произходът наФестивал на щрудела в Австрия

Фестивалът на щрудела в Зеефелд (Тирол, Австрия) е вековен карнавал за храна, който се провежда в началото на юли. Произходът на този фестивал датира от края на 19 век. По това време овощните градини около Зеефелд са имали изобилна реколта. Местните пекари комбинираха изобилието от ябълки с бутер тесто, за да създадат първия Apfelstrudel, за да отпразнуват реколтата от ябълки. Този десерт с хрупкава външна обвивка и мека плодова ухаеща вътрешна обвивка бързо се разпространи из града и се превърна в наслада за стомаха през зимата.

С течение на времето ябълковият щрудел се премести от семейните трапези на обществените тържества. През 1950 г. Зеефелд провежда първия мащабен фестивал на щрудела, като кани пекари от околните села да се състезават в умения и привлича хиляди туристи. Днес фестивалът е не само почит към традиционните техники за печене, но и демонстрация на тиролската хранителна култура. Туристите могат да станат свидетели на целия процес на приготвяне на ябълков щрудел, от ръчното разточване на бутер тестото до пълненето му с плодове, сред великолепната природа на Алпите и да усетят занаятчийския дух зад „бавното готвене“.

II. Празникът на хляба и баницата на Празника на щрудела

По време на фестивала пекари от региона на Южен Тирол поставиха десетки щандове, съчетавайки вековни рецепти с новаторски техники, за да представят карнавал на въглехидратите. В допълнение към главния герой, ябълков щрудел, не трябва да пропускате тези класически категории:

А. Класически десерти от бутер тесто

• Apfelstrudel (традиционен ябълков щрудел): Обвива се с 9 слоя ръчно разточено ултратънко бутер тесто и се пълни с кубчета ябълка, стафиди и канела. След изпичане повърхността се намазва с разтопено масло. Когато го разрежете, бутер тестото се пръска като натрошено злато. Обикновено се сервира с топка ванилов сладолед.

• Топфенструдел (Щрудел със сирене): Използвайте местния специалитет сирене Topfen (подобно на сирене кварк), смесено с лимонова кора и пудра захар, за да направите пълнежа. То е горчиво-сладко, хладно и освежаващо и подходящо за комбиниране с черно кафе.
• Mohnnudeln (кнедли с маково семе): Въпреки че се наричат ​​кнедли, това всъщност е десерт от бутер тесто, обвито в паста от маково семе, поръсено с препечени бадемови люспи. Вкусът е комбинация от хрупкавост и плътност.

Б. Специални хлябове

• Vollkornbrot (цял ръжен хляб): Ферментира с био ръж и овес и натурална мая, а повърхността е покрита със сусам и слънчогледово семе. Има богат пшеничен аромат и често се нарязва и сервира с шунка или сирене като предястие.
• Kaisersemmel (Panecillo Kaiser): Този малък, кръгъл хляб има уникални гънки по повърхността и мека, дъвчаща вътрешност. Това е душата на австрийската закуска. По празниците обикновено се продава със сладко или мед.

• Кобила Гай (Pan trenzado): Изплита се от три кичура тесто, намазва се отгоре с течно яйце и се пече до златисто и лъскаво. Подходящо е за разчупване и хапване, с слаб маслен вкус в уханието на жито.

C. Иновативни категории синтез

Съвременните пекарни добавят сезонни елементи. Например „щруделът с ябълки и боровинки“, приготвен чрез замяна на част от ябълките с местни диви боровинки, или „хлябът със суперхрана“, с добавени към традиционния хляб тиквени и ленени семена, не само запазват традиционната рамка, но й придават нови идеи.

III. Cream Deluxe Cream Charger: Инжектиране на копринена душа във фестивалните десерти

На щандовете на Фестивала на щрудела ще забележите, че почти всички десерти са неразделни от деликатната и плътна бита сметана. За целта е от съществено значение зарядното устройство за крем Cream Deluxe (картридж за крем). Тази малка стоманена кутийка е пълна с азотен оксид за храна (N₂O) може бързо да разбие прясна сметана, докато стане пухкава, а текстурата е по-стабилна от ръчно разбитата сметана и е по-малко вероятно да се изпусне.

Сладкарите обичат да го използват за придружаване на класически ябълкови щрудели. Изсипете 300 ml прясна сметана в сладкарски пош, поставете 1 Cream Deluxe Cream Charger и я разклатете за 10 секунди, за да стане кремообразна и мътна, като бита сметана. Нанесете равномерно върху горещ ябълков щрудел. Кремообразността на крема, хрупкавостта на бутер тестото и сладостта и киселинността на ябълките образуват троен слой вкус, който незабавно подобрява напластяването на десерта.

За пекарните, които произвеждат насипно, Cream Deluxe предлага ясно предимство със своите зарядни устройства за крем с голям капацитет, комбинирани с дозатор за крем. Докато традиционното ръчно разбиване отнема 10 минути, за да разбиете 1 литър сметана, със зарядно устройство за сметана това отнема само 1 минута, а разбитата сметана може да остане твърда до 4 часа, идеално подходяща за натоварения поток от клиенти по време на празниците. Много търговци демонстрират на живо процеса на разбиване на своите щандове, а моментът, в който сметаната се превръща от течна в твърда в прозрачния плик винаги привлича вниманието на посетителите.

IV.DIY Лесни десерти със зарядното устройство за крем Cream Deluxe

След като сте видели хлябовете и сладкишите на Фестивала на щрудела, не бихте ли опитали сами да си направите вкусен десерт? Нямате нужда от професионални познания по печене. С помощта на Cream Deluxe Cream Charger можете също да върнете сладостта на фестивала на щрудела у дома. Ето 3 безпроблемни плана „Направи си сам“:

А. Печена ябълка със сметана

Материали: 1 ябълка, 10 g масло, 20 g кафява захар, 1 g канела на прах, 100 ml прясна сметана, 1 Cream Deluxe Loader

стъпки:

1. Почистете и нарежете ябълката на парчета, сложете ги в тава за печене, поръсете ги с кафява захар и канела на прах и поставете кубчетата масло. Печете във фурната на 180°C за 20 минути, докато омекнат.
2. Изсипете прясната сметана в пистолета за крем, поставете зарядното устройство за крем Deluxe, обърнете и разклатете 5 пъти, за да разбиете пухкав крем.
3. Поставете печените ябълки в чиния, поръсете ги със сметановата заливка и поръсете с малко бадемови люспи.

Б. Купа за ягодов крем

Материали: 4 дижестивни бисквити, 20 г масло, 10 ягоди, 150 мл прясна сметана, 1 бр крем Cream Deluxe, 10 г пудра захар.

стъпки:

1. Натрошете дижестивите бисквити и ги смесете с разтопеното масло, след което ги разстелете на дъното на чаша и ги притиснете здраво за основа.
2. Нарежете ягодите наполовина, поставете половината върху бисквитките и запазете другата половина.
3. Към прясната сметана добавете 5 г пудра захар, разбийте с Cream Deluxe Cream Charger, разпределете върху пласта ягоди, отгоре подредете останалите ягоди и поръсете с пудра захар за украса.

C. Питка с пълнеж от крем

Материали2 готови кроасана, 200 мл прясна сметана, 1 бр. Cream Deluxe Cream Charger, 50 г боровинки

стъпки:

1. Разполовете кроасаните (без да ги режете напълно), сложете във фурната на 150°C и ги загрейте за 3 минути, докато станат хрупкави.
2. Разбийте прясната сметана с Cream Deluxe и напълнете кроасаните, след което декорирайте повърхността с боровинки.

Този десерт се приготвя за 5 минути. Мекотата на сметаната и хрупкавостта на кроасаните пресъздават уличния вкус на фестивала.

Заключение

От традиционен, вековен ябълков щрудел до креативни десерти, приготвени с модерни инструменти, Австрийският фестивал на щрудел е не само вкусен празник, но и сблъсък на традиция и иновация. Независимо дали опитвате майсторството на пекарите по улиците на Зеефелд или възпроизвеждате сладко у дома сДелукс кремCream Charger, можете да видите отдадеността и любовта на австрийците към храната. В крайна сметка няма нищо по-целебно от хапка сладко бутер тесто, обвито в сметана, за да успокои тривиалностите на живота.